这家用砂锅吊了23年的炸酱面，是多少襄城人的最爱。

断定一种食品是否好吃，并决议去吃之前。我们可能会去看看比来的必吃榜，去打开某个美食评论软件……

然则总有些厚味，隐匿在软件和榜单看不到的处所，以另一种方式为人们所熟知和记住。

知道占家炸酱面出于一次偶尔的机遇，某天在采编的路上碰见了一位粉丝，向我指清楚明了这家店的地位，保举我去尝一尝。

上彀搜了一下，某评上却没有几个评价，乃至连业务光阴和商家德律风也没有。

01#

开在长虹南路的占家炸酱面，已有23年

到店后发现店面也确切不是很年夜，门口处捞面的厨房占了年夜半个过道，客人们点餐的时刻，就站在不多的旷地边。

师傅捞起面来却极其熟稔，竹篦篓在滚水中几个往返后，带着水汽儿的面韧得适可而止。浇上臊子和汤底，依照爱好淋一圈儿辣椒油。

一股清爽的牛油味儿顺着面上的烟儿直往鼻尖里钻，门客再撒把葱花或者是店里本身做的腌萝卜丝，一碗牛油厚重的面就完成了。

然则襄阳千百家的面馆，如许的水准可能是每一家的标配。末了决议味道的利害还得靠本身的奇特手艺和细节处的用心。

占家炸酱面的老板奉告我，本身家的人都是做牛肉面这门手艺的，冯家巷的詹家和筑阳也都是本身的亲戚。

同样承于一脉的手艺，同样对味道的精细寻求。从襄阳职业技术学院搬到如今的长虹南路，已经有23年，而味道也受到了门客的普遍承认。

02#

煨了一天的臊子，是炸酱面的秘方

师傅奉告我，他家卖的最好的面当属招牌上的炸酱面了，一天可以卖个两三百碗。

而炸酱面用的臊子是猪肉在颠末微炸后，再混合着中药材和牛油小火熬制两个半小时之后的产品。

舀一勺起来，酱黄色的肉碎无比细密，鲜亮亮的油光彰显着不俗的味道，阵阵药材味扑面而来。

为了口感，臊子也放在土罐子上用小火连续煨煮。冒面的时刻淋上一勺臊子，一圈辣椒油，再撒点儿葱花，这碗面就被赋予了魂魄。

跟着筷子赓续地翻动，臊子的香辣气儿阵阵地披发出来。当面条上被平均地笼罩上油汁儿之后，就可以开吃了。

进口之后先是“香”，一股子混开花椒和牛油的香气直直地在口中乱窜，在品味之后，这股子香气又冲向鼻腔，能让人刹时食欲年夜开。

接着是“辣”，这辣味是来自辣油中的，假如细心看的话，可以发现此中还隐藏着点点的辣椒星沫。落在舌尖上的点点辣意很是平和，晋升了面条整体的风味。

末了的余韵是“麻”，当吃面的时刻，毫不会觉得单纯的麻。而是在回味的时刻，一股麻意垂垂上头，舌尖在麻的作用下微微地动颤。

这个时刻，来一筷子被红油浸润过的芽菜，清新的口感可以临时缓解舌尖上的麻。然则喝一口他家特制的木樨米酒，更是舒服。

师傅奉告我他家的饮品是本身的做，不仅有满满的木樨，并且清润适口的口感和炸酱面更是绝配。

03#

这碗海带豆腐面里竟然都是牛肉。

假如说一家面好吃，那确定不止一样好吃。虽说炸酱面卖得比拟多，然则牛肉面和豆腐面同样也不差。

想要面条够味，那须得在汤底上下工夫。只有浇上一勺浓烈的汤底能力让一碗面够味。

看着这汤底中的红油上漂浮开花椒和辣椒碎，就知道味道必定不会差。

一碗牛肉面上满满的被牛肉盖了一层，并且每块肉切得异常厚，吃起来嚼劲实足。而颠末充足卤制的牛肉香气实足，咸鲜味浓烈。

分外不同凡响的是，在牛肉面里，老板还会参加海带和豆腐。海带被煮的异常软烂，豆腐嫩得出奇。

吃完一碗面了之后，是实其实在会获得一种满意感。

有些宝藏的味道，可能临时没有在舆图上被清楚地标志，也没有在必吃的榜单上呈现。

然则真正的厚味，老是会日复一日地保持将这份味道和感动带给品尝过的每一位门客。以是说，他们总会有被发现的一天。

而除了呈现在必吃榜，或者是软件上。对付一份味道来说，真正深入的铭刻，是带给无数门客厚味的体验之后，在门客的味蕾上获得了留念和影象。

占家炸酱面

地址| 襄城区长虹南路武商购物广场对面

业务光阴| 5:30-1:30

「煨足一天的炸酱面」

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出品：湖北鲸滔收集科技有限公司

编纂：薯条酱 拍照：小鱼儿

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